Une salade toute italienne, gourmande, simple et rapide à réaliser.
Aujourd’hui ce n’est pas une recette italienne traditionnelle que je vous présente, mais plutôt une recette fraîche et savoureuse élaborée en associant quelques spécialités de la ville de Parme, ou plus exactement d’Émilie-Romagne.
C’est de fait dans cette région au centre de l’Italie que sont fabriqués le parmesan et le jambon de Parme, deux produits d’exception qui bénéficient l’un et l’autre d’une appellation d’origine contrôlée.
Cette salade riche et équilibrée est parfaite pour un encas rapide ou en entrée.
- 10mn
Ingrédients
Assaisonnement
Étapes
Lavez la roquette et séchez-la. Disposez-la dans des assiettes.
Hachez grossièrement les cerneaux de noix et répartissez-les assiette après assiette.
Parsemez de copeaux de parmesan.
Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive.
Enroulez la chiffonnade de jambon de Parme sur des gressins à disposer négligemment sur les assiettes. Servez.
Notes, conseils & variantes
| Pas de sel ni de vinaigre pour cette salade : le jambon de Parme et le parmesan apportent le sel, et le vinaigre masquerait les saveurs et les accords subtils entre roquette, noix, parmesan et chiffonnade de jambon. | |
| Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de noix, toute indiquée pour cette salade. | |
| Ajoutez des figues violettes (fraîches) en tranches ou en dés pour une salade sucrée-salée. | |
| Jambon de Parme : remplacez la chiffonnade par des tranches, plus consistantes, que vous taillerez en lanières avant de les disposer en entrelacs sur la salade. | |
| Pour une salade plus douce, mêlez mâche et roquette : la douceur de la mâche atténuera l'amertume et le piquant de la roquette. | |
| Sur le pouce : oubliez les gressins et servez dans une piadina roulée en cornet, ou fourrez une pita. |
