Connu dans tout le bassin méditerranéen puis tombé en désuétude, le four Versilia Pardini était un basique des cuisines de nos grands-mères… il revient sur le devant de la scène pour le plus grand bonheur des nostalgiques – et surtout des gourmets.
Un café goûteux, sans amertume ni acidité, à savourer en pleine canicule – ce n’est pas une utopie, c’est tout simplement un cold brew…
Le cold brew – une infusion lente pour un café exceptionnel Read More »
Considérée comme l’une des plus gourmandes au monde, la cuisine italienne a su traverser les frontières et s’imposer sur tous les continents. Mais que savons-nous de son histoire ?
Pour faire un bon café, il faut du café, bien sûr, mais aussi… une cafetière. Comme, par exemple, une cafetière à piston. Et un peu de patience. Et accessoirement, quelques conseils…
La cafetière à piston : l’art du café à la française Read More »
Savez-vous ce qu’est une macchinetta ? Non ? Pourtant, associée au nom de Bialetti, je suis certain que vous avez votre petite idée.
Vous n’en aviez probablement jamais entendu parler, vous n’en avez sans doute jamais vu, et en trouver une n’est pas simple. Et pourtant, la cafetière napolitaine permet de préparer un des meilleurs cafés au monde.
La cuccumella – la cafetière napolitaine traditionnelle Read More »
Un Napolitain heureux fait le bonheur des autres… en offrant un caffè sospeso – un café suspendu, à un parfait inconnu. Un café, une pizza, un panini, peu importe, c’est surtout le geste qui compte.
3 ou 4 centilitres de pur bonheur… un ristretto, un vrai, servi fumant avec sa crema généreuse son verre d’eau fraîche. Vous en rêvez ?
Pour faire une bonne pizza, il faut de la farine – oui mais, pas n’importe laquelle – une farine à pizza. Mais une farine à pizza, c’est quoi au juste ?
La farine à pizza – 5 critères essentiels pour bien la choisir Read More »
