Il caffè, c’est tout simplement le café, en italien. Passés maîtres dans l’art de la torréfaction, les italiens sont aussi à l’origine de l’espresso et d’autres cafetières mythiques.
Un café goûteux, sans amertume ni acidité, à savourer en pleine canicule – ce n’est pas une utopie, c’est tout simplement un cold brew…
Le cold brew – une infusion lente pour un café exceptionnel Read More »
Pour faire un bon café, il faut du café, bien sûr, mais aussi… une cafetière. Comme, par exemple, une cafetière à piston. Et un peu de patience. Et accessoirement, quelques conseils…
La cafetière à piston : l’art du café à la française Read More »
Savez-vous ce qu’est une macchinetta ? Non ? Pourtant, associée au nom de Bialetti, je suis certain que vous avez votre petite idée.
Vous n’en aviez probablement jamais entendu parler, vous n’en avez sans doute jamais vu, et en trouver une n’est pas simple. Et pourtant, la cafetière napolitaine permet de préparer un des meilleurs cafés au monde.
La cuccumella – la cafetière napolitaine traditionnelle Read More »
Un Napolitain heureux fait le bonheur des autres… en offrant un caffè sospeso – un café suspendu, à un parfait inconnu. Un café, une pizza, un panini, peu importe, c’est surtout le geste qui compte.
3 ou 4 centilitres de pur bonheur… un ristretto, un vrai, servi fumant avec sa crema généreuse son verre d’eau fraîche. Vous en rêvez ?
