Un incontournable de l'été : la salade caprese, rafraîchissante, savoureuse, simple et rapide à préparer.
C’est certainement la recette la plus simple à préparer au monde. Et pourtant, elle est si délicieuse qu’on la trouve sur toutes les tables en été.
Facile peut-être, mais savez-vous vraiment préparer l’insalata caprese (la salade de Capri, en italien) ? Parce que, sans vouloir vous vexer, si vous la préparez « à la française », vous allez vous attirer les foudres de toute l’Italie, et de tous les Italiens où qu’ils vivent !
Quelques conseils pour une salade caprese réussie
C’est valable pour toute salade de tomates, vos tomates doivent être bien mûres, souples au toucher avec un pédoncule qui se détache facilement.
Préférez les tomates charnues, telles que la cœur de bœuf, la marmande, la rose de Berne ou la noire de Crimée, pour une insalata caprese juteuse, fondante et parfumée.
Au-delà de ce premier critère – privilégiez des tomates bien mûres, bio ou plein champ en direct d’un producteur – et ne conservez jamais vos tomates au réfrigérateur : le fruit perd arômes et saveurs, et c’est irréversible – enfin, si vous préférez les tomates fades, farineuses et molles, ne vous privez pas, laissez-les une bonne semaine au froid 😉
La taille des tomates a surtout un intérêt « visuel », mais le critère essentiel reste la saveur. Inspirez-vous éventuellement des variantes du paragraphe Notes, conseils & variantes pour la présentation.
